Lizaki bezowe są bardzo proste w przygotowaniu i niesamowicie efektowne. Są nie tylko słodką przekąską, ale też ciekawą dekoracją. Lizaki bezowe świetnie sprawdzają się niezależnie i oczywiście jako dekoracja, na przykład tortu.

Można je dopasować do tematu przewodniego przyjęcia – u nas zdecydowanie królują kolory biały i niebieski, brokat i perełki – to zdecydowanie kolory przyjęcia w stylu Krainy Lodu. Lizaki bezowe będą też poczęstunkiem dla kolegów i koleżanek z przedszkola mojej (!)pięciolatki, o ile oczywiście przetrzymają w dobrym stanie.

Jak zrobić lizaki bezowe i nie sprawić by stały się gumowe? Odpowiedź niżej + gdzie kupić poszczególne składniki

Przepis na lizaki bezowe jest dość prosty, ale spotkałam się z różnymi jego wariantami. Czasem różnią się jedynie składem, czasem proporcjami. Zawsze jednak ilość cukru jest zatrważająca – udało mi się ją zmniejszyć o około 30% z zachowaniem idealnie sztywnej i kremowej masy. Na pewno będę testować dalej. Na szczęście nasz styl odżywiania na co dzień pozwala na takie odstępstwa podczas przyjęć urodzinowych.

•••

 

lizaki bezowe – składniki

• białko jaj – 220 g
• cukier – 350 g (najlepiej drobny)
• cukier puder – 100 g

 

dodatkowo użyłam w zależności od wersji:

• barwnik w żelu Wilton niebieski
• perełki i maczek cukrowy

 

jakich narzędzi użyłam do zrobienia lizaków bezowych?

• rondel + miska
• mikser
• łyżka
• rękaw cukierniczy + tylka (moja to 1M Wilton)
• blacha + papier do pieczenia
• drewniane patyczki do lizaków/lodów/szaszłyków

•••

 

krok 1

W rondlu gotujemy wodę, stawiamy na nim miskę i wbijamy białka jaj. Dodajemy cukier. Mieszamy aż do rozpuszczenia cukru. Ważne jest aby białka nie zaczęły się ścinać – mały ogień i ciągłe mieszanie nie powinno do tego doprowadzić.

 

krok 2

Ubijamy na najwyższych obrotach białko z rozpuszczonym cukrem na sztywną masę (około 8-10 minut). Dodajemy cukier puder i delikatnie mieszamy. To moment kiedy można dodać barwnik jeśli chcecie mieć jednolitą masę. Mnie zależało na dwukolorowych bezikach więc barwiłam jak poniżej.

 

krok 3

Przekładamy masę do rękawa i wyciskamy określony kształt na papier rozłożony na blasze. Nim napełniłam masą rękaw, jego wewnętrzną stronę posmarowałam jadalnym barwnikiem – 3 pionowe kreski. Jak użyć rękaw i tylkę oraz jak go napełnić bez babrania całej kuchni – zobaczcie na zdjęciach poniżej.

 

krok 4

Suszymy lizaki bezowe w piekarniku przez 2 godziny w 70°C (góra-dół). Jeśli lizaki bezowe ciężko odchodzą od papieru do pieczenia znaczy to, że z pewnością nie wyschły dobrze. Trzeba je włożyć do piekarnika jeszcze na kilka minut.

 

uwaga!

• 100 g białka to około 4 jaja w rozm. M 
• z mojej porcji wyszło około 25-30 lizaków różnej wielkości i kilka maleńkich bezików. 
• wiele przepisów proponuje aż 3 razy tyle cukru co białka (!). Mnie udało się zmniejszyć tę ilość o 1/3. Jeśli macie chęci i zależy Wam na ograniczeniu cukru – kombinujcie i dajcie znać w komentarzu.
• Dla wielu mdlący i przeraźliwie słodki smak można delikatnie zniwelować dodając sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Nie próbowałam, podobno działa jeśli zachowa się gęstość masy.
• Lizaki dekorujemy perełkami cukrowymi przed pieczeniem.
• Patyczki drewniane(!) umieszczamy w lizakach przed pieczeniem.

 

jak przechowywać lizaki bezowe?

Lizaki bezowe przechowujemy przede wszystkim w szczelnym i suchym pojemniku. Ja zapakowałam je w woreczki i wsadziłam do sporego, szczelnie zamykanego słoja. Póki co leżą tydzień i są idealnie kruche i nie gumowate.

 

no dobra. zobaczcie nasze lizaki

•••

 

gdzie znajdziecie poszczególne składniki:

tylka 1M Wilton – kupisz tutaj

rękaw cukierniczy – kupisz tutaj

barwnik w żelu Wilton – kupisz tutaj

perełki cukrowe – kupisz tutaj

drewniane patyczki do lizaków – kupisz tutaj